Recette bretonne : le Kouign Amann

L'équipe de l'hôtel à Brest, l'ibis Styles Brest, vous partage sa recette favorite : le Kouign Amann ! Une recette 100% bretonne qui saura ravir les papilles des plus gourmands !

Recette bretonne : le Kouign Amann

Le Kouign Amann, c'est LE gâteau breton par excellence. Une spécialite bretonne issue de Douarnenez. Mais au fait, que signifie Kouign Amann en breton ? "Gâteau" et "Beurre". Tout est dit ! C'est parti pour la recette de Kouign Amann !

Ingrédients

Pour la pâte à pain à la main

175g de farine - 12cl d'eau tiède - 5g de levure boulangère - 1/2 cc de sel

Pour la pâte à pain en machine

15cl d'eau - 3g de levure boulangère lyophilisée - 225g de farine blanche - 4g de sel - 100g de beurre - 100g de sucre

La recette de Kouign Amann

Mélanger les ingrédients pour le pain dans la machine, puis sortir la pâte et placer 1h au frigo.

A la main, dans un saladier, préparer le levain (levure + eau + 1cs de farine) et laisser lever 10 minutes.

Mélanger le levain, l'eau, la farine et le sel. Laisser lever la pâte 1h30 sous un torchon. Puis, réserver 1h au frigo.

Sur un torchon fariné, mettre la pâte. Etaler au rouleau (former un rond d'environ 30cm de diamètre).

Aplatir 100g de beurre avec la paume de la main et décoller cette "galette" de beurre pour la déposer sur la pâte étalée. Puis, verser 100g de sucre.

Rabattre les côtés sur le beurre sucré. Puis, étaler doucement (refariner si nécessaire) pour former un rectangle.

Plier en trois et tourner d'un quart de tour. Renouveler l'opération : étaler, plier, tourner. Puis étaler de nouveau (en carré). Puis, plier en deux.

Poser le kouign sur un plat beurré ou du papier sulfurisé et cuire 25 minutes dans un four à 190 degrés.

Parfait avec un café ou un thé, pour un dessert gourmand, 100% breton ! Bon appétit !

Une question ? Contactez notre hôtel à Brest, ibis Styles Brest, idéalement situé proche du centre-ville et du port.